La zona 2 describe las áreas que rodean inmediatamente la zona de producción de alimentos. Un patógeno en la Zona 2 no contaminará los alimentos por sí solo. El producto que gotea o se escapa del equipo en la Zona 2 puede causar contaminación del producto. Un ambiente de la Zona 2 se limpia regularmente como parte de cualquier Plan de Higiene de la planta. Es necesario limpiar estas áreas para detectar Listeria y Salmonella a pesar de que no están en contacto constante con los alimentos mientras se producen. Los cables, conectores y conductos utilizados en esta área deben resistir procesos de limpieza severos y estar diseñados de manera consistente con las buenas prácticas de máquinas de diseño de alimentos sanitarios, eliminando áreas donde se puede acumular humedad.

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